Ya les hemos estado hablando acerca de la importancia que los quesos tienen en Ámsterdam, tanto para su economía como para su gastronomía, por lo que hoy les acercaremos otra de las tantas recetas deliciosas que se pueden elaborar utilizando los quesos característicos de esta región, ya que probar la comida típica de Ámsterdam es un modo de experimentar su maravillosa cultura, aunque sea a lo lejos.

La receta del día es la de Kaaspott de Gouda con Queso Old Ámsterdam, una elaboración realmente exquisita que conformará un plato ideal para una cena íntima, debido a que estamos hablando de una suerte de fondue, la cual se sirve con una presentación impecable.

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 400 g. de queso Gouda bien curado (yo Old Ámsterdam)
• 200 g. de queso Gouda poco curado
• 300 ml. de vino blanco, Rhóne o Sancerre (yo vino blanco normal)
• 2-3 cucharaditas de Maicena
• 1 cucharadita de zumo de limón
• pimienta molida
• nuez moscada molida
• 1 copita de ginebra (yo Kirsch, licor de cerezas)

Elaboración:

1. Untar el interior de la marmita con las mitades del diente de ajo.
2. Rallar los quesos y verterlos en la marmita. Remover junto con el vino hasta cocer la masa y hasta que se haya derretido todo el queso en la pasta burbujeante. (Tiene que hacerse con mucho cuidado de que no hierva sino el queso se apelmaza, y dando vueltas en forma de 8 con la cuchara).
3. Mezclar aparte la Maicena con el zumo de limón, y si se desea, añadir algo más de vino blanco. Agregarlo a la masa de queso, remover y esperar a que vuelva a cocer.
4. Condimentar con la pimienta y la nuez moscada. Añadir la copita de licor. Y servir.

Foto Vïa: Glutoniana