Ya les hemos comentado acerca de que en Holanda el queso es prácticamente una parte fundamental de su cultura, y el mismo se ve siempre en la gastronomía típica de este asombroso país.

Dentro de Holanda también hay una gran cantidad de recetas regionales, como por ejemplo las galletas “Old Ámsterdam”, las cuales, como su nombre lo indica, son originarias de Ámsterdam, debido a que se elaboran con el queso típico de la ciudad.
Estas, se dice, son una de las galletas más deliciosas de todo el mundo, por lo que hoy les acercaremos la receta para que intenten elaborarlas en sus propias casas.

Ingredientes:

• 100 gr. de queso viejo “Old Amsterdam”
• 120 gr. de manteca de cerdo
• 215 gr. de harina
• 30 gr. de leche
• 20 gr. de azúcar moreno
• 35 gr. de copos de avena integral
• 1 yema de huevo
• 5 gr. de levadura Royal
• 1 y 1/2 cucharadas de semillas de alcaravea
• 1 cucharadita de sal
• semillas de amapola para adornar (opcional)

Elaboración:

• Primero, echamos el queso en el vaso de la Thermomix y lo rallamos durante 8 segundos, a velocidad 6.
• Incorporamos el resto de ingredientes (excepto las semillas de amapola que son para adornar) y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6.
• Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico durante 45 minutos o 1 hora.
• Precalentamos el horno a 200º y colocamos una lámina de papel vegetal encima de la bandeja de horno.
• Extendemos la masa hasta dejarla con un grosor de 1/2 cm. y hacemos la forma de las galletas con un cortapastas pequeño ó cogemos trozos pequeños, les hacemos una bola y les aplastamos con las palmas de las manos. La masa es un poco blanda y pegajosa y no se hace bien con el cortapastas, es mejor hacerlo con las manos.
• Colocamos las galletas en la bandeja de horno y espolvoreamos las semillas de amapola por encima.
• Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que estén doraditas. Las sacamos y dejamos que enfríen fuera de la bandeja de horno, encima de la rejilla, por ejemplo, o las pasamos a un plato directamente.